Gör så här

1. Gör så här:
2. Skär loss köttet från benen och skär det i tärningar. Blanda samman marinaden och lägg i köttbitarna. Täck skålen och låt stå kallt i ca 3 timmar. Ta upp köttet och torka av det.
3. Skala och hacka löken. Klipp baconskivorna i strimlor direkt ner i en stekpanna, tillsätt ev lite fett.
4. Bryn lök och kött tillsammans med bacon.
5. Lägg allt i en gryta, salt och krydda med peppar och paprikapulver.
6. Rör om och sila över marinaden.
7. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 45 min - 1tim.
8. Rensa under tiden färska kantareller och dela dem i bitar om de är stora, konserverade går även bra men låt dem rinna av ordentligt.
9. Fräs dem i lite fett, droppa över citronsaften.
10. Blanda ner creme fraiche och lingon i grytan och smaksätt med salt och peppar om så behövs.
11. Strö kantarellerna i grytan strax före serveringen.
12. Servera med kokt potatis och sallad.