Helstekt fisk pesamol

Pesamol är ett sätt att laga fisk i sås som kommer från västra Java. En helstekt fisk med en sås gul av gurkmeja och en härligt smakrik kryddpaste, som först får fräsa i lite olja. 584 kalorier per portion 34 g fett 31 g protein 38 g kolhydrater

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

700 g hel fjällad fisk, tex. tilapia, sea bass eller aborre

1 tsk salt

2 msk färskpressad citronjuice

4 msk rapsolja till stekning

Kryddpaste:

4 vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

1 msk färskriven ingefära

2 röda chilifrukter

½ dl saltade cashewnötter

15 vitpepparkorn

½ tsk gurkmeja

1 tsk salt

1 tsk socker

1 msk rapsolja

2 citrongräs

5 kaffirlimeblad

3 dl kokosmjölk

½ dl vatten

Servering:

3 dl jasminris

Gör så här

Skölj fisken noga, torka av den med papper och lägg den i en skål. Salta och pressa över citronjuicen, låt marinera 10 minuter.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skala vitlök och schalottenlök, skär dem i grova bitar. Skala och grovskiva ingefäran. Skölj, kärna ur och grovskiva chilin.

Mixa vitlök, lök, ingefära, chili, nötter, vitpeppar, gurkmeja, salt och socker med en stavmixer eller matberedare.

Fräs kryddpasten i oljan 2 minuter.

Banka lite lätt på citrongräset, tillsätt det samt limeblad, kokosmjölk och vatten. Låt koka 5 minuter.

Stek fisken frasig på medelvärme i oljan 5 minuter per sida. Lägg upp fisken på ett fat och häll över såsen.

Servera med nykokt jasminris.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…