Salladsvinägrett med persilja
Denna dressing gör jag en flaska av ganska ofta. Den är fantastiskt god till en avokado- och fetaostsallad som jag brukar göra. Persiljan torkar…
Hjortstek med rotfruktsgratäng och messmörssås.
Saftig stek med krämig gratäng och messmörsås. Höstligt gott!
Ingredienser
- ca 1 kg hjortstek
- 1-2 msk viltkrydda
- ½ msk flingsalt
- 2 gula lökar
- 300 g rotselleri
- 3 dl rött vin
- Rotfruktsgratäng:
- 300 g potatis
- 150 g morot
- 150 g palsternacka
- 150 g rotselleri
- 1 gul lök
- 3 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 4 vitlöksklyftor
- ½ dl färsk timjan eller 2 msk torkad
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- Messmörssås:
- 2 dl spad från steken
- 3 dl grädde
- 1 msk viltfond eller annan mörk fond
- 2 msk messmör
- Servering:
- Rårörd lingonsylt
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skala och klyfta löken. Skär rotsellerin i stora kuber.
- Bind eventuellt ihop steken. Gnid in den med kryddor och salt.
- Lägg den i en ugnsfast form och fördela lök och rotselleri runtom. Sätt in steken i ugnen.
- Häll på rött vin över rotsakerna efter 30 minuter.
- Stek till en innertemperatur på 66-68 grader, använd en stektermometer, ca 1 timme.
- Ta ut köttet, täck med aluminiumfolie eller en kökshandduk och låt vila i minst 10 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva potatis, morot, palsternacka, rotselleri och lök tunt. Lägg rotfrukter och lök i en ugnsfast form med hög kant, ca 25 cm i diameter.
- Rör ihop grädde, mjölk, pressad eller riven vitlök, timjan, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över rotsakerna och gratinera i ugnen ca 50 minuter.
- Häll av spadet från formen i en kastrull. Tilsätt grädde, fond och messmör. Koka ner såsen till ca 4 dl.
- Skär upp steken och servera med gratängen och såsen.
Kommentarer
@luneiya
Gjorde steken och såsen, jättegott, såsen blev helt suveränt god :) jag hade dock i lite redning och mer messmör.
@luneiya
Ska det inte vara någon ost på gratängen?
Liknande recept
Beer can burgers!!
Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…
Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs
Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…
Plommonspäckad viltstek
En härlig rätt som sköter sig själv i ugnen och ger dig tid för dina gäster. Servera med ett mjukt fylligt vin från t.ex.…
Aprikosmos
Gör din egna aprikosmarmelad, inte så söt men nyttigare. Piffa till burken genom att skriva ut egna etiketter.
Kantarell- och renskavslasagne med Västerbottenost
En bra blandning mellan Norrland och Italien.
Dryck vi tror du gillar
