@mickecider

Hummersoppa á la Cider

Hummersoppa med bröd och färska kryddor blandat med creme fraiche

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 stor hummer eller två små frysta
  • 1 msk Smör
  • 2 vitlöksklyftor pressade
  • 1 schalottenlök finhackad
  • 1 morot skivad
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk salvia finhackad
  • 1 tsk basilika finhackad
  • 3 msk vetemjöl
  • 5 dl fiskbuljong
  • 2 msk hummerfond
  • 2 dl vitt vin
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2 msk cognac
  • ½ tsk Salt
  • Vitt bröd
  • 1 tsk färsk salvia
  • Basilika
  • 2 dl creme fraiche

Gör så här

  1. Rensa hummer/humrar och skär köttet i mindre bitar och lägg undan. Krossa skalen till mindre bitar och fräs i smör i en gryta, rör ned schalottenlök, morot, vitlök, tomatpuré, salvia, basilika och mjöl. Bryn under omröring ca 5 minuter.
  2. Späd med buljong, vitt vin och hummerfond. Låt blandningen koka ca 15 minuter. Sila av soppan och rör ned grädde, creme fraiche, smaksätt med cognac, cayennepeppar och salt.
  3. Lägg i hummerköttet och låt värma, hacka salvia och basilika och blanda ned i creme fraichen och servera med vitt bröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr