Ingredienser

500 g benfri kotlettrad eller skinkstek

1 gul lök

1 syrligt äpple

1 mogen mango

2 msk rapsolja

1 msk indisk curry (gärna Vindaloo)

1 krm mald spiskummin

1 krm mald koriander

1 krm mald kardemumma

4 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 dl grädde

½ purjolök (den gröna delen)

1 röd paprika

1 squash

Maizenaredning

Salt

Nymalen vitpeppar

½ knippa färsk koriander

Smör till stekning

Gör så här

Skär bort fettet från köttet och skär det sedan i cm- tjocka stavar. Skala och hacka löken grovt. Skär äpplet i bitar med skalet på. Skala mangon och skär fruktköttet i bitar.

Skölj purjolöken väl och strimla den på längden. Ta ur kärnorna ur paprikan och strimla den fint. Skala och skär squashen i stavar. Fräs lök, äpple och mango med rapsoljan i en kastrull. Pudra över curry och rör om. Låt fräsa någon minut.

Tillsätt vatten, kycklingfond, spiskummin, mald koriander och kardemumma. Låt koka upp och sänk värmen så att vätskan sjuder utan lock.

Bryn köttet i smör i het panna, salta och peppra efter smak och sänk värmen och låt köttet bli helt genomstekt. Lägg över köttet i kastrullen tillsammans med paprika, purjolök och squash. Tillsätt grädden och låt koka upp och sjuda ytterligare någon minut. Red av grytan. Smaka av med salt och peppar.

Strö finklippt färsk koriander över grytan. Servera med nykokt pasta eller basmatiris.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…