Röd linssoppa med kokos och tomat
Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här,…
Ingredienser
- 2 msk olja
- ½ msk spiskummin
- ½ msk curry
- 1 skivad gul lök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- ½ msk riven, färsk ingefära
- 1 finhackad, grön chilifrukt
- 1 fläskfilé. ca 600 g
- Smör
- Salt
- Peppar
- 1 stor aubergine
- 1 brk krossade tomater, 400 g
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl vatten
- Gurksås:
- ½ gurka
- 2 dl naturell yoghurt
- ½ msk kumminfrö
- 2 krm salt
Gör så här
- Värm upp oljan i en gryta och fräs spiskummin och curry. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs ihop i några min. Skär filén i bitar, stek den i smör i en stekpanna. Salta, peppra och lägg över i grytan. Skär auberginen i tärningar, stek i panna och lägg över i grytan. Tillsätt tomatkross, tomatpuré och vatten. Låt sjuda under lock ca 15 min.
- Skala och skiva gurkan tunt. Blanda ner övriga ingredienser till såsen.
- Servera grytan med såsen samt couscous och grönsaker.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Kycklingben med bacon, vitlök och morötter
Blev en riktig hit, så smakrik och god och kycklingköttet så saftigt och mört, dessutom en ganska billig gryta.
Högrevsgryta med syrad grädde och sambal
God gryta med perfekt syra och hetta
Fläskytterfilégryta med choritzo och paprika
Tänk vad lite rester kan göra susen och bli en god gryta.
Chili con carne
Enkel chili con carne som serverades med den obligatoriska Röda råkostmixen med smulad fetaost (får helt enkelt inte nog!).
Matig höstgryta toppad med pepparrotsvisp
En liten höstgryta då sommaren inte blev som man tänkt sig!
Dryck vi tror du gillar
