Gör så här

1. Hetta upp smör och olja tillsammans i en stor stekpanna. Lägg i den tärnade potatisen och stek den tills den är ordentligt brynt, ca 5-7 minuter. Rör om ofta. Ta upp den och lägg det åt sidan.
2. Lägg i köttet och stek schnitzlarna i 2-3 minuter på varje sida. Lyft upp och lägg åt sidan.
3. Dela löken i 8 klyftor och krossa vitlöken. Lägg det i pannan och fräs i 2-3 minuter.
4. Tillsätt mjöl och tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut under omrörning. Rör ned rödvin och buljong och rör tills såsen är jämn.
5. Lägg i kalven och potatisen i pannan.
6. Skala, kärna ur och hacka tomaterna. Dela oliverna i halvor. Rör ned dessa i stekpannan tillsammans med basilikan och smaka av med salt och peppar.
7. Flytta allt till en ugnsfast form eller gryta och låt koka färdigt i ugnen på 180 grader i ca 1 timme eller tills potatis och kött är genomkokt.
8. Servera genast och njut!