Gör så här

1. Pajdeg:
2. Hacka samman mjöl och matfett i mixer eller med en vass kniv. Arbeta snabbt in vattnet.
3. Låt gärna degen vila kallt 30 min. Kavla eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.
4. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda i mitten av ugnen cirka 10 min. på 200 grader
5. Fyllning:
6. Ansa den färska bladspenaten, skölj och förväll den hastigt.
7. Djupfryst spenat tinas och får rinna av i durkslag.
8. Strimmla kasslern fint.
9. Vispa samman ägg och mjölk.
10. Tillsätt grönmögelost och smaka av med kryddorna.
11. Lägg den avrunna spenaten i botten på den förgräddade pajen, strö över kasslern och häll till sist över äggstanningen.
12. Grädda pajen ytterligare 30 min, tills äggstanningen stelnat.