@mammis

Kräftfond

Kasta inte skalen! De blir en ypperlig fond till fisksoppor och liknande

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 kg kräftskal
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • ½ purjolök
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 2 ½ dl torrt vitt vin
  • Kallt vatten

Gör så här

  1. Rosta kräftskalen i ugnen i 200 grader i en halvtimme.
  2. Gör i ordning grönsakerna under tiden. Skala morötter och lök, hacka fint. Skölj och strimla purjon.
  3. Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt grönsakerna och fräs dem lätt. Häll i kräftskalen, tomatpuré, peppar och lagerblad.
  4. Slå på det vita vinet och fyll på så pass mycket vatten att det täcker.
  5. Koka upp och låt koka i 20 minuter. Skumma ytan emellanåt.
  6. Sila fonden, koka upp på nytt.
  7. Nu är den klar att användas eller frysas in.

Kommentarer

@pennypenny
Utmärkt recept att använda sig av efter kräftkalaset. Fonden blev så god och kraftig. Vispa i lite matlagningsgrädde och den blir en god soppa. Suveränt, högsta betyg.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar