Gör så här

1. Krossa skalen. Stek löken försiktigt i smöret, ca 4 minuter, utan att den tar färg.
2. Tillsätt fänkålen i slutet och stek ytterligare i 2 minuter.
3. Häll i konjaken och koka tills det nästan blir torrt.
4. Tillsätt tomatpurén och de krossade skalen, rör runt och tillsätt fond, vatten, grädde och lagerbladet.
5. Koka upp och låt skjuda i ca 20 minuter.
6. Sila av skalen och smaksätt soppan med citronsaft, salt och peppar efter smak och tycke.
7. Mixa soppan skummig med hjälp av en stavmixer och mjölken