Kryddost- och kantarellpaj

Denna läckra paj med svamp- och räkfyllning för tankarna till augusti och kräftskivan. Men det går lika bra att servera den året runt, gärna med en grönsallad.

Sallader Paj Fågel Svamp

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g kryddost med kumminsmak
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
Salt
Peppar
Tillbehör:
600 g färska kantareller
Ca 2 msk smör
½ rödlök
200 g skalade kräftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka snabbt samman mjöl, smör och vatten till en smulig massa och arbeta samman till en deg, eller kör alla ingredienserna i en matberedare med kniven isatt.
Smöra och mjöla en pajform med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter.
Tryck eller kavla ut pajdegen jämnt i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in pajformen i frysen i minst 10 minuter. Förgrädda sedan pajskalet 10 minuter.
Sänk ugnen till 150 grader. Riv osten grovt och blanda med ägg, crème fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda ca 50 minuter. Ansa kantarellerna och stek dem i smöret tills nästan all vätska kokat in. Hacka löken fint och blanda med kräftstjärtar och stekta kantareller.
Fördela kantarellblandningen över ostpajen eller servera den i en skål vid sidan av och låt gästerna själva förse sig. Servera gärna pajen med en fräsch grönsallad.