Kycklingkorma med stekt spetskål

Den indiskt inspirerande rätten får god sötma av kokosmjölk, mandelmjöl och russin. Mynta och lime friskar upp! Den som är extra hungrig äter denna rätt tillsammans med ris eller annat gryn.

Grönsaker Kyckling Asiatiskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g spetskål
600 g kycklinglårfiléer
1 msk + 1 msk + 1 msk smör
1 tsk + ½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 gul lök
1 msk curry
1 tsk socker
2 dl kokosmjölk
3 msk mandelmjöl
1 dl russin
1 dl salta cashewnötter
Garnering:
Mynta
Limeklyftor
Tillbehör:
Eventuellt ris eller annat gryn

Gör så här

Putsa och skär kycklinglåren i bitar, ca 3x3 cm. Stek dem i smör ca 3 minuter runt om. Krydda med 1 tsk salt och peppar. Skala och hacka löken. Fräs den i 1 msk smör i en gryta. Strö över curry, socker och ½ tsk salt.
Häll i kokosmjölken och tillsätt mandelmjölet. Koka upp och lägg i kyckling och russin. Låt koka under lock i 3-5 minuter. Skär spetskålen i klyftor. Stek dem i 1 msk smör i ca 5 minuter. Strö cashewnötterna över grytan.
Servera grytan med spetskål och eventuellt kokt ris eller annat gryn. Garnera med mynta och lime.