Kyckling med paprika sås och ris
Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.
Ingredienser
- 7,5 dl kokosmjölk
- 2 stjälkar citrongräs, endast det vita, skurna till vippor eller krossade
- 5 cm galangarot eller ingefära, skuren i bitar
- 4 asiatiska schalottenlökar, krossade med en knivsida
- 400 g skinnfri kycklingfilé, strimlad
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker
- 200 g körsbärstomater, skurna i bitar om de är stora
- 150 g små champinjoner
- 3 msk pressad limesaft
- 6 kaffir limeblad, rivna i halvor
- 2 långa röda chilifrukter, urkärnade och tunt skivade
- några korianderblad till garnering
Gör så här
- Koka upp kokosmjölk, citrongräs, galangarot och schalottenlök i en lagom stor kastrull eller wokpanna över medelvärme.
- Tillsätt kyckling, fisksås och palmsocker eller råsocker och låt sjuda under ständig omrörning i 5 minuter, eller tills kycklingen är genom-kokt.
- Lägg i tomater och svamp och låt sjuda i 2–3 minuter.
- Tillsätt limesaft, limeblad och chili när bara några sekunder återstår av koktiden.
- Var försiktig så att inte tomaterna förlorar sin form.
- Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Denna rätt ska inte vara överväldigande stark, utan ha en söt, salt och syrlig smak.
- Servera kycklingsoppan i skålar och lägg några korianderblad överst som garnering.
- Smaklig måltid!
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Lika goda som ”Mammas” köttbullar
Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Dryck vi tror du gillar
