Höstkaka med päron och rostad mandel
En helt oemotståndlig kaka som doftar mandel och vanilj när den kommer ur ugnen. Ät den som den är eller med en klick lättvispad…
Ingredienser
- 7,5 dl kokosmjölk
- 2 stjälkar citrongräs, endast det vita, skurna till vippor eller krossade
- 5 cm galangarot eller ingefära, skuren i bitar
- 4 asiatiska schalottenlökar, krossade med en knivsida
- 400 g skinnfri kycklingfilé, strimlad
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker
- 200 g körsbärstomater, skurna i bitar om de är stora
- 150 g små champinjoner
- 3 msk pressad limesaft
- 6 kaffir limeblad, rivna i halvor
- 2 långa röda chilifrukter, urkärnade och tunt skivade
- några korianderblad till garnering
Gör så här
- Koka upp kokosmjölk, citrongräs, galangarot och schalottenlök i en lagom stor kastrull eller wokpanna över medelvärme.
- Tillsätt kyckling, fisksås och palmsocker eller råsocker och låt sjuda under ständig omrörning i 5 minuter, eller tills kycklingen är genom-kokt.
- Lägg i tomater och svamp och låt sjuda i 2–3 minuter.
- Tillsätt limesaft, limeblad och chili när bara några sekunder återstår av koktiden.
- Var försiktig så att inte tomaterna förlorar sin form.
- Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Denna rätt ska inte vara överväldigande stark, utan ha en söt, salt och syrlig smak.
- Servera kycklingsoppan i skålar och lägg några korianderblad överst som garnering.
- Smaklig måltid!
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Kryddstekt kycklingroll
En sushi-variant med kyckling. Tycker du inte om nori-blad kan du vända rullen i lite hackade örter i stället.
Bread’n’butter-pudding
Bor just nu i Belgien i en familj från England och jobbar som au pair. För mig är nog Bread’n’butter-pudding den ultimata engelska desserten.…
Lite nyttigare chokladmuffins
Jag älskar muffins i alla dess former. Jag bakar dem gärna, och äter dem ännu hellre. Dessa muffins är lite nyttigare men minst lika…
Müsliebar
Ett gott mellan mål som ger dig rätt sorts energi. Tillsätt lite extra torkad frukt så har du gjort en lite nyttigare kaka att…
Sweet Autumn
Honungsstekt kyckling med wokad blandning av höstens steksvamp, wokgrönt och krispiga nudlar.
