Lammgryta med kanel och anissmak

I lammgrytan har vi stekt tärnad lammrostbiff, det kan tyckas vara en lyxig styckningsdetalj att använda i gryta, men köttet är mycket mört och fint. Det går förstås också bra att använda grytbitar av lammbog eller rygg men då ska koktiden förlängas. Servera gärna den smakrika grytan med bulgur. Bulgur är krossat vete som ofta serveras till gryträtter, främst i de arabiska länderna.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1,2 kg lammrostbiff

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 morot

25 g rotselleri

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 msk råsocker

2 tsk salt

2 msk koncentrerad kalvfond

2 burkar hela tomater, à 400 g

0,5 tsk torkad rosmarin

1 bit hel kanel

4 kryddnejlikor

3 stjärnanis

0,5 tsk mald koriander

1 tsk röd spansk peppar, hackad

Servering:

Citronskalsstrimlor

Bulgur

Sallad

Gör så här

Skär köttet i cm-stora tärningar. Skala och grovhacka lök, vitlök, morot och rotselleri.

Bryn köttet i olivolja i omgångar i en stekpanna. Lägg över det i en gryta. Rör ner tomatpuré och råsocker och låt det fräsa i ca 2 min.

Tillsätt lök, vitlök, morot och rotselleri, salt, kalvfond, tomater, och kryddor. Låt koka ca 45 min med lock. Ta av locket och koka ytterligare ca 10 min, tills tomatsåsen reduceras och blir lite tjockare.

Garnera med citronskal.

Servera lammgrytan med bulgur och sallad.

Liknande recept