Ingredienser

800 g urbenad och nätad lammstek

5 skalade vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 msk olivolja

Rödbetor:

800 g färska tvättade rödbetor

½ tsk salt

1 msk olivolja

Oliv- och rosmarinsky:

1 skalad gul lök

2 skalade vitlöksklyftor

1 msk finhackad rosmarin

1 msk olivolja

2 dl rödvin

3 dl vatten

1 msk koncentrerad kalvfond

3 msk tapenad på burk

1 msk smör

Tillbehör:

200 g fetaost

2 msk rostade pinjenötter

1 citron, rivet skal

20 g ruccola

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Gör små snitt i lamsteken med en kniv. Dela vitlöksklyftorna, tryck in dem i köttet. Salta , peppra och bryn köttet i olivoljan.

Klyfta rödbetorna. Blanda med olivolja och salt.

Sätt in rödbetorna och kött mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58 grader ca 50 min. Ta ut köttet och låt det vila ca 15 min före servering.

Höj ugnstemperaturen till 225 grader och rosta rödbetorna ytterligare tills de känns mjuka.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs med rosmarin i olivoljan. Häll på rödvin och låt koka i 5 min. Tillsätt vatten och kalvfond, låt reducera tills ca 2 dl återstår. Lägg i tapenade och klicka i smöret under omrörning strax före servering.

Skiva lammsteken. Lägg upp rödbetorna. Ringla över skyn. Garnera med smulad fetaost, pinjenötter, citronskal och rucola. Rostad potatis är gott till

Kommentarer

@bragmor

Hej! Hittade det här receptet av en händelse... Det finns under rubrik LAMSTEK, Du har alltså tappat ett M när Du la in receptet. Jag tappade också ett M när jag skulle leta efter recept på LAMMSTEK. Snälla, ändra! Vore synd om inte alla som söker lammsteksrecept hittar detta. Verkar ju jättegott!

@Helena Franzén

Riktigt gott tyckte både barn och vuxna. Lammet, rödbetorna (det är ju så gott med rödbetor) och såsen... allt var jättegott! Klyftpotatis passade bra till :-)

Liknande recept