Laxsoppa

Varför inte byta ut förrätten mot en soppa ibland! Laxsoppan toppad med dillgrädde har en fin och mild smak som gör sig lika bra på höst- som på vårmenyn.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

750 g lax med skinn och ben , t . ex . stjärtbit
1 liter vatten
2 tsk salt
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
4 potatisar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 gul lök
3 msk vetemjöl
Ca 1 dl tjock grädde
½ dl hackad dill

Gör så här

Skölj laxfilén i kallt vatten.
Häll vattnet i en stor kastrull. Tillsätt salt, vitpeppar, lagerblad och citronsaft. Koka 10 minuter under lock.
Lägg i laxbiten och låt den sjuda 15 minuter på svag värme under lock.
Ta upp laxbiten och sila buljongen. Häll tillbaka buljongen i kastrullen.
Skala potatis, morötter, rotselleri och lök. Skär allt i bitar och lägg dem i buljongen. Koka grönsakerna mjuka, ca 10 minuter.
Rör ut vetemjölet i ½ dl kallt vatten. Häll redningen i buljongen. Låt allt sjuda 3-4 minuter. Smaka av.
Ta bort skinn och ben på laxen och dela fiskköttet i stora bitar.
Vispa grädden tjock. Tillsätt dillen.
Häll upp soppan i tallrikar. Tillsätt laxbitarna och toppa med dillgrädde.
Om du vill ha en slätare, finare soppa kan du ta upp de kokta grönsakerna ur buljongen och köra dem i en mixer till puré. Tillsätt redningen i soppan och därefter grönsakspurén.