Gör så här

1. Befria levern från hinnor och större blodkärl. Lägg levern i blöt i vatten, mjölk eller en blandning av båda i några timmar. Torka av levern. Skär i strimlor eller bitar.
2. Stek bacon och lök i lämpligt matfett tex smör-rapsolja. Ta upp ur pannan/grytan. Bryn därefter levern i samma panna/gryta. Salta och peppra lite. Ner med bacon och lök. Dofta över vetemjölet. Späd med grädden/gräddmjölken lite i tagen så att det inte blir klumpar. Lite soja ger färg och sälta. Låt puttra ca 15-30 minuter. Ju längre bryningstid desto kortare tid nu. Smaka av stuvningen med Mejram eller timjan och eventuellt mer salt peppar.
3. Servera med ris, lingonsylt och rårivna morötter