@fin

Makrill med mathavre, stekt kål och picklad gurka

De kraftiga och mustiga smakerna från fisken och grönsakerna får en fin brytning med den picklade gurkans härliga syra och hetta.

SalladerGrönsakerFisk & skaldjurTillbehör
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 4 stora makrillfiléer
  • Salt
  • 1 msk rapsolja
  • Picklad gurka:
  • 1 dl ättikssprit
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 gurka
  • Stekt kål:
  • 1 stort spetskålshuvud eller 1 litet vitkålshuvud
  • 1 msk rapsolja
  • Salt
  • Nymald svartpeppar
  • 25 g smör
  • Tillbehör:
  • Kokt mathavre
  • Grönsaksbuljong
  • 100 g smör
  • 1-2 msk dillfrön
  • 2 skivade salladslökar

Gör så här

  1. Picklad gurka:
  2. Koka upp ättikssprit, socker, vatten, salt och chili till en lag. Använd en potatisskalare eller mandolin för att skiva långa band av gurkan, som du lägger i den avsvalnade lagen.
  3. Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen med grönsaksbuljong istället för salt.
  4. Stekt kål:
  5. Dela spetskålen i stora klyftor och stek dem i rapsolja tills de fått färg, salta, peppra, lägg i smör och sänk värmen. Lägg på ett lock och stek dem sakta på svag värme i ca 10 minuter tills de mjuknar.
  6. Makrill:
  7. Snitta skinnet på makrillen (annars kryllar skinnet ihop sig). Salta makrillarna och stek i rapsolja i varm stekpanna. Stek 1-2 minuter per sida.
  8. Bryn 100 g smör.
  9. Rosta dillfröna i en medelvarm torr panna.
  10. Lägg upp spetskål och mathavre och sedan fisken på tallrikar. Toppa med den picklade gurkan, dillfrön och salladslök och ringla över brynt smör. Servera!

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr