Gör så här

1. Sätt på kokvatten i stor kastrull på spisen. Låt koka upp medan du gör smeten, salta i vattnet sedan innan du lägger i paltarna.
2. Skala potatis och lök.
3. Riv potatisen mycket fint , alternativt mal den i köttkvarn. Låt potatisen rinna av något, pressa på lite med en slev så att du får ut vattnet.
4. Löken och fläsket hackas fint.
5. Den avrunna potatisen blandas (jag kör i hushållsassistenten med degkrokar) med mjöl och salt.
6. Smeten ska bli smidig men inte hård.
7. Sen tar man en klutt smet i handen (jag provade med både mjölad hand och vattensköljd, vattensköljd funkade bäst) gör en liten grop i mitten, lägg i lite lök och fläsk. Mecka ihop till en boll. Droppa ned i det kokande vattnet.
8. När bollarna kokat ca 10 min flyter de upp, fortsätt då koka sakta i ca 50-60 minuter.
9. Servera med kallt äkta smör och hemgjord lingonsylt. Knäckebröd hör till också.
10. Om det blir palt över, stek upp den nästa dag - ännu godare...