Minestrone Viktväktarnas

Ett av de enklaste minestronerecept jag har hittat och även ett av de godaste. Det står att detta recept kan frysas, tillsätt inte pastan då, den smälter nästan vid uppvärmningen.

Soppor Fågel

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 skivor magert bacon, strimlat
2 gula lökar, finhackade
1 tsk olivolja
1 stjälk selleri, skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
100 g potatis, skalad och tärnad
250 g kålrot, skalad och tärnad
2 morötter, skalade och tärnade
2 tomater, tärnade
100 g pasta av liten sort, tex snabbmakaroner
1 liter grönsaksbuljong av tärning
Salt
Svartpeppar, nymalen
ev hackad persilja

Gör så här

Fräs bacon i en stekpanna på medelvärme tills det mesta av fettet smält ur. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs löken mjuk på ganska svag värme i en stor kastrull. Lägg i övriga grönsaker och rör om.
Späd med buljongen och låt soppan koka på svag värme under lock ca 15 min. Lägg i pastan när den tid som står på pastaförpackningen återstår. Späd med vatten om det behövs.
Lägg i bacon, smaka av med salt och svartpeppar. Ev strö över persilja.