Gör så här

1. Börja med stuvningen. Rengör svampen. Skiva den mycket tunt. Fräs den med smör i en kastrull tills all vätska kokat in och svampen fått färg.
2. Rör ner mjölet och späd med grädden lite i sänder. Låt stuvningen puttra på låg värme utan lock minst 30 minuter. Späd med mer grädde när så behövs och smaka av med salt och peppar.
3. Sätt ugnen på 250 grader grill. Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dem i ca 3 minuter per sida i en stekpanna.
4. Lägg över kotletterna på ett ugnssäkert fat och bre stuvningen över. Strö på osten och krydda lätt med paprikapulver. Sätt in fatet under grillen några minuter tills osten smält och har fått en fin färg. Kokt potatis, inlagd gurka och blandad sallad ställde mormor på bordet.