Gör så här

1. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Skölj alla nässlorna både till laxen och såsen. Låt dem koka 1-2 minuter.
2. Ta upp nässlorna med en hålslev, låt svalna och krama ut överflödig vätska. Grovhacka nässlorna.
3. Rostade primörer:
4. Sätt ugnen på 225º. Skölj och skrubba morötter och färskpotatis. Ansa löken. Skär rotfrukter och lök i tunna klyftor. Krossa och grovhacka vitlöken.
5. Lägg allt i en ugnssäker form. Tillsätt olivolja, salt och peppar och blanda runt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter tills primörerna är mjuka och har fått fin färg.
6. Sås:
7. Skala och finhacka lök och vitlök. Mixa nässlor, citronskal, citronsaft och majonnäs med mixerstav.
8. Rör ner lök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
9. Lax:
10. Skala och finhacka löken. Mixa nässlor och olivolja med mixerstav. Blanda i citronskal och lök och smaka av med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Sänk ugnsvärmen till 200º.
11. Skär laxen i 4 portionsbitar. Krydda laxen runt om med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg laxbitarna i en lätt oljad ugnssäker form. Täck ovansidan på laxbitarna med nässelblandningen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter tills laxen har 55º innertemperatur.
12. Servera genast med de rostade primörerna och citron- och nässelsåsen.