Gör så här

1. Ugn: 150°
2. Krydda köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör.
3. Blanda finhackade örter med hackad vitlök och lök och vänd köttet i blandningen.
4. Stick en stektermometer i köttet och tillaga i ugn tills innetemperaturen är 62° för rosa kött.
5. Köttet på bilden är stekt till 66°.
6. Låt köttet vila i 15 minuter innan det skivar.
7. Rödvinssås:
8. Skala och hacka löken och hacka baconet.
9. Fräs i smör och utan att det får färg.
10. Tillsätt farinsocker och låt det fräsa med.
11. Späd med vin, vatten och fond och koka i 10 minuter.
12. Sila såsen och koka upp.
13. Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
14. Koka i ett par minuter och smaka av med salt och peppar
15. Mandelpotatispuré:
16. Blötlägg svampen i 15 minuter.
17. Hacka den och fräs i lite smör.
18. Skala och koka potatisen.
19. Ånga potatisen torr och pressa i purépress.
20. Tillsätt mjölk och smör och rör ihop till en puré.
21. Blanda i svampen och smaka av med salt och peppar.
22. Tips: Karl Johan svampen kan bytas ut mot annan torkad svamp.
23. Det går också bra att använda färsk svamp t ex champinjoner och då behöver man ca 150 g.
24. Grönsakswok:
25. Dela stora svampar i mindre bitar och fräs i smör.
26. Rensa sugar snapsen.
27. Bryt bort nedersta delen på sparrisen och dela resten på mitten.
28. Förväll sugar snaps och sparris i saltat vatten.
29. Blanda ner i svampen och fräs någon minut.
30. Krydda med salt och peppar.
31. Lycka till! Smaklig måltid