Gör så här

1. Riv skalet från citronen och pressa ur saften i en skål, salta och peppra. Häll över laxskivorna och låt stå svalt i 30 minuter. Använder du inte salmalax måste laxen frysas i minst 1 dygn innan.
2. Vispa ihop omelettsmeten, smaka av med salt och peppar. Grädda 2 omeletter så tunna som möjligt på svag värme i en stekpanna. Låt svalna.
3. Lägg på laxen och örterna på den ena omeletten och lägg den andra uppe på som ett lock. Skär små fyrkanter.