Ingredienser

4 kycklinglår

500 g lammbitar från bogen

2 lökar

2 vitlöksklyftor

½ stjälk blekselleri

250 g zucchini

3 morötter

2 gröna paprikor

4 msk olivolja

Salt

Peppar

½ msk paprikapulver

1 tsk kryddnejlika

1 tsk saffran

265 g kikärtor

1 burk skalade tomater 480 g

250 g couscous

2 ½ dl hönsbuljong

50 g smör

Russin att strö över

Gör så här

Skölj kycklinglåren, torka av dem och halvera vid leden, skär lammköttet i 3 cm stora bitar.

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skölj zucchini och blekselleri, skala morötterna. Skär grönsakerna i bitar. Halvera paprikan på längden, kärna ur, skölj och skär i strimlor.

Hetta upp olja i en stor gryta, bryn lammbitarna runt om på medelvärme, ta upp dem, lägg på en tallrik och ställ åt sidan. Bryn kycklinglåren i det överblivna fettet. tillsätt lök och vitlök, bryn i ca 5 minuter. Lägg tillbaka lammköttet i grytan, krydda med salt, peppar, paprika, kryddnejlika och saffran.

Låt kikärterna rinna av i ett durkslag, häll över dem i grytan tillsammans med tomater och tomatsaft, grönsaker och 1 liter vatten. Låt koka under lock på medelvärme i ca 1 timme.

Lägg couscous i en skål, tillsätt den heta buljongen och låt svälla i 5 minuter strax innan grytan är klar.

Smält smöret i en stekpanna och värm upp couscousen, luckra upp med en gaffel. Höj värmen och låt couscousen ånga av.

Lägg upp couscousen på ett serveringsfat, lägg upp kött och grönsaker bredvid, häll över steksåsen.

Strö över russin.

Liknande recept