@fin

Pad thai-nudlar i krämig jordnötssås

En bra förutsättning för att känna sig nöjd efter en måltid är att ha ätit alla smaker: Sött, salt, starkt, beskt, surt och umami. Denna underbara pad thai-rätt uppfyller det, perfekt! Receptet ger ca 1 liter sås - om det blir sås över fungerar den utmärkt som dipp eller som lyxig salladsdressing och håller ca 1 vecka i kylen. Glutenfri, äggfri och laktosfri.

SalladerVegetarisktSåserAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pad tahi-såsen:
  • 4 medjool-dadlar
  • 2 msk jordnötssmör
  • 5 soltorkade tomater
  • 2½ dl olivolja
  • ½ dl tamarisoja
  • ½ solovitlök
  • 2 cm färsk ingefära
  • ½ dl agavesirap
  • 2 tsk salt
  • ½ röd chili
  • ½ dl färskpressad citronjuice
  • 1 msk tamarindpasta
  • 1 lime, rivet skal
  • 2½ dl vatten
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • ½ dl vinäger
  • Thaisalladen:
  • ½ dl morotsspiraler
  • 1 dl zucchinispiraler
  • ½ dl strimlad rödkål
  • 1 dl strimlad vitkål
  • 1 dl strimlad spetskål eller kinakål
  • 3 skivade broccolibuketter
  • 3 msk hackad färsk mynta
  • 3 msk hackad färsk koriander
  • 3 msk hackad färsk basilika
  • 1 dl kelpnudlar/sjögräsnudlar
  • Topping:
  • Kokoschips
  • Mandel
  • Äpple

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienser till såsen i blendern och mixa till en slät konsistens.
  2. Gör spiraler av zucchini och morot med din grönsaksskärare, har du ingen så använd en osthyvel och hyvla tunna strimlor. Strimla övriga grönsaker tunt med kniv eller mandolin.
  3. Lägg kelpnudlarna/sjögräsnudlarna i ett durkslag och skölj med vatten. Låt rinna av. Hacka topping ingredienserna.
  4. Lägg upp allt i skålar. Vill du servera salladen portionsvis tar du två fyllda nävar grönsaker per person, häller 1 dl sås över och blanda runt väl. Strö på topping. Servera!

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr