@fin

Panko- och noripanerad skrei med sojamajonnäs och marinerade grönsaker

Den stekta torsken är panerad i panko och smulade noriblad. Noribladen ger en god havssmak och en svag sälta. Till den goda torsken serveras limemarinerade grönsaker och läcker sojamajonnäs. Den som vill kan även servera med potatisklyftor eller kokt potatis.

GrönsakerFisk & skaldjurSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600 g torskrygg, gärna skrei
  • 1 tsk salt
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 ägg
  • 2 dl panko, japansk ströbröd
  • 2 noriblad
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk smör
  • Sojamajonnäs:
  • 2 äggulor
  • 2 dl rapsolja
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 krm chiliflakes
  • Grönsaker:
  • 2 morötter
  • 1 fänkålsstånd
  • 150 g sockerärter
  • ½ dl pressad lime
  • ½ dl rapsolja
  • 1 krm salt
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 kruka koriander

Gör så här

  1. Strö salt och chiliflakes på fisken. Vispa upp ägget. Blanda panko och smulade noriblad. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko med noriblad.
  2. Majonnäs:
  3. Lägg äggulorna i en bunke. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning. Blanda ner soja, sesamolja och chiliflakes.
  4. Grönsaker:
  5. Skala morötter och hyvla dem och fänkålen tunt, gärna på mandolin (spara fänkålsdillen). Skär sockerärterna i strimlor. Blanda limesaft, olja, salt och chiliflakes. Blanda dressingen med grönsakerna.
  6. Stek fisken runt om i smör i en stekpanna tills innertemperaturen är 52 grader, ca 10 minuter.
  7. Servera fisken direkt med majonnäs och grönsaker. Garnera med fänkålsdill och koriander.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar