Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Ingredienser
- 15 g smör
- 1 msk olivolja
- 750 g (4 medelstora) zucchini
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- Salt
- Peppar
- 2-3 msk Marsala
- 1 dl sultanrussin
- 2 msk pinjenötter
- 250 g äggpapardelle
- 3 msk riven parmesan
- 1 liten knippa persilja, hackad (har jag aldrig haft i)
Gör så här
- Skiva zucchinin mycket tunt, värm smöret och oljan i en tjockbottnad kastrull och lägg i skivorna. Rör ner vitlöken, salta och peppra. Sjud sakta i ca 45 min och rör då och då. De ska vara lätt sönderkokta.
- Under tiden värmer du Marsalan, häller den över russinen och låter dem svälla i 15 min.
- När zucchinin är färdig rör du ner russinen och saften. Smaka av.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och häll upp på en kall tallrik. Koka pastan, låt rinna avoch lägg upp i en varm karott. Rör ner zucchinimassan, strö överpinjenötter, parmesan och nästan all persilja och blanda allt försiktigt en gång till. Strö över resten av persiljan och servera.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Paleo Crispy Sweet Potato Cubes
Sötpotatis är ju så gott, här kuber i ugn som nästan sköter sig själva. Mixtra gärna med andra kryddor!
Pappardelle med ragù di manzo
Gott även med ris eller potatis(mos)
Paleo Herby Pull Apart Sweet Potatoes
Kul variant på sötpotatis i ugn. Man kan plocka stavar av potatisen och äta med fingrarna om man känner för det. Hitta receptet på…
Dryck vi tror du gillar
