Ingredienser

400 g pasta, gärna paccheri

Pastasås:

350 g färsk salsiccia (rå)

3 msk olivolja

1-2 torkade peperoncini eller 1 tsk chiliflakes

1 rödlök, finhackad

1 tsk fänkålsfrön

500 g passerade tomater

1 dl grovhackad oregano eller 1 tsk torkad

1 lagerblad

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

170 g mascarponeost

2 dl färskriven pecorinoost

Servering:

Riven pecorinoost

Eventuellt ½ kruka basilika eller oregano

Gör så här

Dra av skinnet från salsiccian. Hacka till en färs. Hetta upp olja i en kastrull och fräs salsiccia och pecoroncini. Fräs under omrörning utan att det får färg. Tillsätt lök och fänkålsfrön, fräs med någon minut till. Släng peperoncinon och häll i passerade tomater, oregano, lagerblad, salt och svartpeppar. Låt såsen småputtra ca 30 minuter. Släng lagerbladet.

Lägg pastan i kokande saltat vatten och koka någon minut mindre än enligt förpackningens anvisning. Häll den avrunna pastan i pastasåsen och rör ner mascarpone och pecorino.

Servera direkt med mer pecorino och eventuellt färska örter.

Liknande recept