Pasta med svamp och spenatsallad

Härligt mättande och fantastiskt smakrik. Var försiktigt med stekfettet, så kan du unna dig en rejäl driva med parmesanost. Toppa med massor av nymalen svartpeppar. Servera med en spenatsallad.

Grönsaker Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g färsk pasta
300 g blandad svamp
2 schalottenlökar
1 dl matlagningsgrädde
25 g smör
Salt
Malen svartpeppar
Spenatsallad:
150 g färsk spenat
2 dl kokta, kalla kidneybönor
1 gul paprika
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Malen vitpeppar
Till servering:
Färskriven parmesanost

Gör så här

Spenatsallad: Blanda samman olja, vinäger, salt och peppar. Ansa spenaten, skär bort grova bladnerver och riv spenatbladen i mindre bitar. Ansa och strimla paprikan. Blanda samman spenat och paprika. Droppa över dressingen strax före servering.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs lök och svamp i smör i 5 minuter. Häll på grädden, låt den koka in och krydda med salt och peppar. Servera pastan med svampen och toppa med riven parmesan.