Ingredienser

Köttfärssmet:

500 g vilt- eller nötfärs

½ dl ströbröd

2 dl mjölk

100 g kärnfria katrinplommon

2-3 msk riven gul lök

2 tsk timjan

1 ägg

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Grönsaker:

2 morötter

2 palsternackor

8 mandelpotatisar

2 rödlökar

1 msk timjan

Flingsalt

Nymald peppar

2 dl vatten

1 msk kantarell- och viltfond

Servering:

Inlagd gurka

Rönnbärsgelé

Gör så här

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. Grovhacka plommonen. Tillsätt alla ingredienser till köttfärssmeten i ströbrödsblandningen och arbeta ihop till en smidig smet.

Sätt ugnen på 250 grader.

Forma smeten till en avlång limpa i en rymlig ugnssäker form.

Skala och skär rotfrukter, potatis och lök grovt och lägg runt viltfärslimpan. Strö över timjan, salt och peppar. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna.

Sätt in formen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk värmen till 175 grader och fortsätt steka ca 40 minuter. Ös med skyn några gånger under tiden.

Servera med inlagd gurka och rönnbärsgelé.

Liknande recept