Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- Drygt 1 kg benfri fläskkarré
- Salt
- Peppar
- 5 hackade vitlöksklyftor
- 1 msk grovstött kryddpeppar
- 1 msk paprikapulver
- 30 g fint skivad ingefära
- 2 tsk mald kanel
- 1 tsk chilipulver
- 100 g tomatpuré
- 100 g grovhackad äpple
- 1/2 dl äppelcidervinäger
- 200 g finhackad lök (röd och gul blandat)
- 1/2 dl soya (tamarin)
- 1 msk torkad oregano
Gör så här
- Gnid in köttet i salt och peppar.
- Lägg köttet i en ugnsgryta med lock.
- Bryn lök, tomatpuré och kryddor i olja i en stekpanna.
- Tillsätt äpple, oregano, vinäger och soja samt vatten.
- Smaka av såsen med salt och peppar.
- Häll såsen över köttet, på med locket, in i ugnen som ska stå på 100 -125 grader.
- Låt köttet stå i ugnen i 6-8 timmar. Man kan ösa köttet några gånger under tillagningen om man vill.
- Köttet blir mycket mört och faller nästan sönder. Dra isär köttet med ett par gafflar och häll lite sås/sky över vid servering.
- Jag serverade med broccoli, stekta champinjoner och äppelmos.
Kommentarer
@Ulla-Britt Önnestam
Dagens variant gjordes med äppeljuice i stället för äpplen och en skvätt calvados i såsen vid servering.
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
