Gör så här

1. 1. Fräs de finstrimlade grönsakerna någon minut i lite smör i en kastrull utan att de tar färg.
2. 2. Ta upp grönsakerna och tillsätt vin, buljong, schalottenlök och citron i kastrullen.
3. 3. Koka upp och sjud tills drygt hälften av vätskan återstår.
4. 4. Rör ner crème fraiche och koka ytterligare ca 1 minut.
5. 5. Smaka av, kanske behövs det lite mer peppar eller pressad citron.
6. 6. Lägg ner laxen, lägg på locket, sänk värmen och sjud fisken försiktigt i ca 3 minuter.
7. 7. Fisken ska gärna ha lite rå kärna kvar.
8. 8. Blanda ner grönsakerna och räkor i soppan.
9. 9. Strö över gräslök och persilja.
10. 10. Servera med ett gott brytbröd.