@lajefa

Räksoppa barato

Har ni haft räkafton? Släng inte skalen utan gör en god, billig soppa och servera den med ett par oststänger. barato = billig på spanska, döpte därför soppan till barato.

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1,5 kg räkskal
  • 1/2 lök
  • 1/2 purjolök (det vita)
  • 1/2 liten morot
  • persiljestjälkar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk paprikapulver
  • 4 msk vetemjöl
  • Vatten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1/2 liter grädde
  • 2 cl konjak
  • 1 dl vitt vin
  • 2 msk olja
  • Salt
  • Cayennepeppar

Gör så här

  1. Fräs räkskalen i olja.
  2. Tillsätt de finskurna grönsakerna, blanda väl och tillsätt tomatpurén och paprikapulvret.
  3. Fräs och fyll på med vitvinet, vatten och fiskbuljong så att det precis täcker räkskalen.
  4. Koka i ca 18 minuter och sila bort skalen.
  5. Gör en bottenredning av smöret och mjölet, fyll på med räkfonden.
  6. Låt koka i ca 10 minuter, sila gärna soppan igen.
  7. Tillsätt grädden och konjaken, smaksätt med salt och lite cayennepeppar, avrunda med lite kallt smör.
  8. Servera soppan gärna glaserad med vispad grädde och några räkstjärtar.

Kommentarer

@Gill Ljung
Jättegod

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Fynda ”Best Wine in box”
Periquita White
229 kr