Gör så här

1. Sätt på ugnen på 250 grader.
2. Skär genom svålen ner till fläsket.
3. Lägg steken i en form med svålen neråt.
4. Häll på vatten så att det täcker svålen.
5. Låt den stå i ugnen i ca 20 minuter.
6. Ta ut steken och vänd på den, gnid in svålen med flingsalt och lägg i dom skalade och skivade morötterna och låt den stå ytterligare 30 minuter.
7. Efter detta så sänker du värmen till 150 grader och låt steken stå ytterligare 45 minuter.
8. Ta upp steken och lägg på ett serveringsfat och lägg morötterna runt steken.
9. Häll över skyn till en gryta och låt stå en stund så att fettet lägger sig överst och ta sedan bort fettet med hjälp utav en sked.
10. Häll i grädden och lägg i buljongtärningen och låt koka upp.Smaksätt med kryddor efter egen smak.
11. Servera med kokt potatis och rödkål.