Ingredienser

4 rödingfiléer, á 150g

1 citron

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk smör

Krispiga grönsaker:

½ dl ättikssprit, 12%

½ dl socker

1 dl vatten

1 krm salt

1 liten rödlök

½ blomkålshuvud

1 gurka

1 msk finhackad dill

Vitvinssås med enbär:

1 schalottenlök

2 msk smör

1 timjankvist

6 torkade enbär

1½ dl torrt vitt vin

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

½ Fond du chef med fisksmak

1 tsk Maizena majsstärkelse

1 msk vatten

Palsternackspuré:

400 g palsternacka

400 g mjölig potatis

2 msk smör

1½ dl gräddfil

1 tsk salt

4 blad ramslök eller ½ kruka gräslök

Garnering:

Dill

Ärtskott

Gör så här

Grönsaker:

Koka upp ättika, socker, vatten och salt. Låt lagen kallna. Dela blomkålen i små bitar och förväll ca 1 minut i lättsaltat kokande vatten. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Blanda ner grönsakerna och finhackad dill i lagen. Låt stå ca 30 minuter.

Sås:

Skala och skiva löken. fräs den i smör. Lägg ner timjan och stötta enbär. Häll på vin, grädde och fiskfond. Låt såsen sjuda under lock ca 30 minuter. Red av såsen med majsstärkelse utrörd i vatten.

Puré:

skala palsternacka och potatis, skär i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och blanda ner smör, gräddfil och salt. Mixa med mixerstav till en slät puré. Krydda med finhackad rams- eller gräslök.

Skrubba citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Klappa in citronskalet på fiskfiléernas köttsida. Salta och peppra. stek fisken med smör med köttsidan ner först ca 1 minut. Vänd och stek klart på skinnsidan.

Servera fisken med sås, puré och grönsaker. Garnera med dill och ärtskott.

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…