Gör så här

1. Skölj quinoan väl i varmt vatten. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en wok eller en stor stekpanna. Bryn lök och vitlök i olivolja några minuter. Tillsätt saffran och quinoa och rör om.
3. Häll på buljong och sänk värmen. Låt koka i 15 minuter.
4. Häll av överbliven buljong när quinoan kokat klart.
5. Strimla paprikan och skär korvarna i mindre bitar. Hetta upp en annan stekpanna. Bryn paprika, korv, scampi och musslor i olivolja under några minuter och blanda sedan ner alltihop i quinoagrytan.
6. Pressa lime över paellan och smaka av med salt och peppar.
7. Servera rätten med grönsallad och salsa.