Salviakyckling med parmaskinka och vitlöksbröd

En doft- och smakupplevelse med inspiration från Italien. Kycklinglårfiléer får puttra i vin med syrliga tomater och salvia, en ljuvlig sky att doppa rostat vitlöksbröd i. Vill du ha rätten matigare kan du servera pasta till.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

8 kycklinglårfiléer
2 krm salt
2 krm svartpeppar
4 skivor lufttorkad skinka, gärna Parmaskinka (ca 60 g)
1 msk olja
2 dl vitt torrt vin
1 hönsbuljongtärning
10 späda blad färsk salvia
300 g körsbärstomater
1 påse babyspenat (80 g)
Vitlöksbröd:
8 tunna skivor rustik baguette eller ciabatta
1 msk god olivolja
1 vitlöksklyfta
Tillbehör:
150 g stora gröna oliver
Ev. pasta

Gör så här

Vik upp kycklinglårfiléerna, salta och peppra på insidan. Dela skinkskivorna på längden, lägg varje kycklingfilé i ena änden av en skinkskiva och rulla ihop. Fäst ev. med tandpetare.
Bryn filéerna runt om i olja i en stor panna (gärna med hög kant) ca 4 minuter. Tillsätt vin, smulad buljongtärning, salviablad och tomater. Låt puttra under lock på svag värme ca 12 minuter.
Vitlöksbröd:
Rosta brödskivorna, pensla på olivolja och gnid dem med en skalad vitlöksklyfta.
Vänd försiktigt ner spenaten i skyn strax före servering. Servera med rostat vitlöksbröd, oliver och eventuellt pasta..