Scampi a’ la Indiana

På 80-talet jobbade jag som kock i en restaurang där vi hade denna underbara rätt. Den håller än idag. Perfekt fredagsmysmat eftersom det inte tar längre tid än medans riset kokar.

Fisk & skaldjur Asiatiskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g scampiräkor, helst utan stjärtskal kvar
½ rödlök
2 kvisttomater
1-2 paprikor, gärna olika färger
1/4 färsk röd chili i små bitar
6 msk smör
2 msk curry
2 pressande citronklyftor
1 liten vitlöksklyfta
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk salt
1-2 msk idealmjöl
Peppar

Gör så här

Smält hälften av smöret, fräs curryn, chilin och citronen. Fräs räkorna i detta i 2 min och ta sedan upp dem och lägg dem vid sidan av.
Skiva rödlöken tunt, dela paprikan och tomaterna i större bitar, (Jag brukar skära bort tomatens kärnhus) och fräs detta tillsammans med smörklicken som är kvar och saltet. Tillsätt gräddmjölken och låt det puttra någon minut. Lägg allra sist i räkorna och smaka av, eventuellt kanske det behövs lite mer curry beroende på styrka. Red med mjölet. Serveras med fördel tillsammans med en ristimbal och grönsallad. Smaklig måltid!

Kommentarer

@Åsa Lyckman

Jättegott! Vi åt detta som lite fredagsmys. Hade lite mindre curry i eftersom gubben är kinkig med det. Sen hade jag lättgrädde (Milda Extra 4 %) eftersom jag är försiktig med fettet. Det blir säkert ännu smarrigare med riktig grädde. Det här kommer vi att göra fler gånger. Tack för recept!

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…