@begeanka

Seljanka – rysk laxsoppa

394 kcal/port En klassiker – och undra på det. Jättegott!

Fisk & skaldjurSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Buljong:
  • 7 1/2 dl fiskbuljong av tärning eller fond
  • skinn och ben från 250 g lax
  • Det gröna från 1 liten purjolök
  • 1/2 gul lök
  • Persiljestjälkar några
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • Soppa:
  • 1 morot i strimlor
  • 50 g rotselleri i strimlor
  • Det vita från purjon i skivor
  • 1 tsk olja
  • 1 1/2 msk tomatpuré
  • 1 1/2 krm timjan
  • 1 vitlöksklyfta
  • 250 g laxfilé i 2x2 cm kuber
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 10 gröna oliver
  • 2 msk kapris
  • Salt
  • Peppar
  • 1/2 dl hackad persilja
  • Servera till:
  • 1 bit grovt bröd à 50 g
  • 1 msk minifraiche/portion (kan uteslutas)

Gör så här

  1. Koka upp fiskbuljongen och lägg i alla ingredienser till soppbuljongen. Låt sjuda ca 15 minuter.
  2. Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, timjan och riven vitlök. Sila ner buljongen, koka upp och låt sjuda ca 5 minuter. Tillsätt laxbitarna tillsammans med vin, oliver och kapris. Sjud långsamt 3–4 minuter och smaka av med salt och peppar.
  3. Strö över persiljan och servera med en klick minifraiche och bröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

"Ja tack! Fynd helt enkelt"
Ropiteau Chardonnay Grande Réserve
119 kr