@bassalove

Smörgåsgratäng med frasig topp

Mellan lager av frasigt rostat bröd ligger en läcker räkstuvning, som gratineras. Som en varm smörgås fast mycket mer spännande.

Fisk & skaldjurSopporGratänger
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 kg räkor med skal
  • 6 skivor formfranska
  • Smör till formen
  • 1 burk räkstuvning, 200 g
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Rivet skal av citron
  • 1/2 citron
  • 1/2 g saffran
  • Ev 2 cl torr sherry
  • 1 litet fänkålsstånd
  • 100 g sockerärtor
  • Toppströssel:
  • Rivet skal av en citron
  • 1 dl riven parmensanost
  • 1/2 dl finhackad persilja
  • 2 vitlöksklyftor

Gör så här

  1. ugn 250 grader
  2. Skala räkorna. Rosta brödskivorna. Smörj en liten ugnssäker form och täck botten med fyra av brödskivorna. Värm skaldjursstuvningen i en kastrull och rör ner grädde, citronskal,saffran och ev sherry.
  3. Ansa och skär fänkålen i mycket tunna skivor. Förväll fänkål och sockerärter i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt. Fördela fänkålen och sockerärterna i formen, häll över stuvningen och toppa med räkor.
  4. Kantskär de sista brödskivorna och smula sönder brödet. Blanda brödsmulor,citronskal,ost och persilja. Finhacka vitlöken och rör ner den. Strö toppströsslet överst i formen. Gratinera i översta delen av ugnen i 5-10 min.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar