Sötpotatissoppa med kräftstjärtar

Den här soppan blir så god eftersom de salta kräftstjärtarna bryter så bra av med sötpotatisen och kokosmjölken.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g skalad sötpotatis
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 hackad röd chili
1 msk sesamolja
1 liter grönsaksbuljong
1 burk lätt kokosmjölk
1 burk kräftstjärtar i lag

Gör så här

Hacka lökarna och chilin.
Värm en kastrull med sesamoljan.
Tillsätt löken och chilin.
Bryn i ett par minuter.
Hacka sötpotatisen och häll i den tillsammans med grönskasbuljongen.
Koka upp och låt koka tills potatisarna är mjuka ( ca 10 minuter)
Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan.
Häll i kräftstjärtarna i botten av soppskålarna och häll på den varma soppan och servera gärna tillsammans med ett gott bröd.

Kommentarer

@Susanne Olofson

God soppa, särskilt med kräftstjärtarna. Tycker nog att soppnazistens sweetpotatoe soup är strået vassare, men den här går MYCKET fortare att göra, så det här blir vardagsvarianten!