@snyggeanders

Sotad fjordlax med sötpotatiskompott

Går bra att göra med vilken sorts fisk som helst bara skinnet sitter kvar.

GrönsakerFisk & skaldjurSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600 g sötpotatis
  • 1 stor citron
  • 2 msk florsocker
  • 1 stor rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 700 g laxfilé (med skinn)
  • Dressing:
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk sherryvinäger
  • ½ msk brun farin
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt
  • Nymalen peppar

Gör så här

  1. Koka den skalade potatisen mjuk i saltat vatten.
  2. Grovriv skalet av citronen och pressa ur saften, spara 2 msk till dressingen (för 4 port). Koka ihop skal och saft med florsocker tills det blir en simmig lag.
  3. Skala och skiva rödlöken. Ta undan lite till garnering. Stek löken lätt i olivoljan. Mosa potatisen och tillsätt lök, citronlag med skal och persiljan. Varmhåll.
  4. Dressing:
  5. Blanda alla ingredienser till dressingen. Pressa i vitlöken.
  6. Dela laxen i 4 bitar (för 4 port). Halstra dem hastigt på hög värme i stekpanna med lite grovt salt, 3-4 minuter på var sida.
  7. Värm på dressingen så att den blir ljummen och servera laxen med potatiskompott och dressing.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr