Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Ingredienser
- 1 bunt färsk grön sparris
- 50 g pinjenötter
- 4 skivor parmaskinka
- Hyvlad parmesanost
- Dressing:
- 1/2 dl matolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 1 msk vatten
- Salt
- Peppar
Gör så här
- Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
- Blanda samman alla ingredienserna till dressingen. Vispa gärna samman dem med en brödpensel, då blir dressingen lite tjockare.
- Ansa sparrisen och skär bort det nedersta träiga på stjälkarna. Grön sparris behöver inte skalas. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Lägg i sparrisen och låt den koka ca 5-10 minuter.
- Lägg upp sparrisen på portionsfat och lägg 1 skinkskiva över varje. Strö på pinjekärnor och hyvlad parmesanost. Häll dressingen över.
- Tips! Vit sparris ska alltid skalas. Skala med potatisskalare och börja alldeles under knoppen. Skär bort den nedersta träiga delen. Vit sparris har längre koktid. Späd grön sparris behöver bara kokas 5-10 minuter. Vit sparris kan behöva mellan 20 och 40 minuter. Sparris kokas med fördel i buntar, där stjälkarna har sorterats efter tjocklek.
- Lägg alla knoppar åt samma håll och bind ihop till knippen. All sparris bör kokas i rikligt med lättsaltat vatten.
Kommentarer
@Susanne Olofson
Enligt min erfarenhet så kokar man sönder grön sparris på 10 min - det brukar räcka med 2-3 minuter! Annars låter det här gott - ska prova nån gång.
Liknande recept
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Paleo Crispy Sweet Potato Cubes
Sötpotatis är ju så gott, här kuber i ugn som nästan sköter sig själva. Mixtra gärna med andra kryddor!
Paleo Herby Pull Apart Sweet Potatoes
Kul variant på sötpotatis i ugn. Man kan plocka stavar av potatisen och äta med fingrarna om man känner för det. Hitta receptet på…
Paleo oxjärpar med grönsaksspagetti
Fina små oxjärpar smaksatta med chili och fyllda med lök och svamp. Goda att ha som lunch, middag eller mellanmål. Jag gjorde även en…
Dryck vi tror du gillar
