Gör så här

1. Skala, halvera och lägg jordärtskockorna i kallt vatten med färskpressad juice från ½ citron för att undvika missfärgning.
2. Koka upp mjölken med 1 msk smör i en kastrull.
3. Häll av jordärtskockorna och lägg dem i kastrullen.
4. Låt småkoka under lock tills de är mjuka.
5. Rör om då och då.
6. Skala och skär morot och kålrot i tunna strimlor.
7. Blanda färskpressad juice från ½ citron, finhackad dill, finriven pepparrot och 2 msk olivolja i en bunke. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Blanda ner kålrot och morot i dressingen.
8. Blanda gräddfil och senap i en bunke. Lägg ner strömmingsfiléerna och blanda runt. Häll ut rågmjölet på en tallrik. Ta upp filéerna och lägg ihop dem två och två. Panera i rågmjölet. Stek filéerna i smör i en stekpanna, 2-3 minuter per varje sida. Krydda med salt och peppar.
9. Häll av skockorna och mixa till en jämn puré med 2 msk smör. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
10. Servera den stekta strömmingen med puré och krispiga rotfrukter.