Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Putsa köttet, salta och peppra och bryn runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och stek vidare i ugnen ca 18 minuter.
3. Koka under tiden ris enligt anvisning på förpackningen. Häll i saffran i risvattnet.
4. Dela svampen i bitar. Fräs i kastrull tills den mesta vätskan kokat in. Tillsätt smör och låt fräsa 5-10 minuter. (ta undan några fina svampbitar till garnering)
5. Rör ner mjöl, späd med mjölk och grädde, rör hela tiden. Låt koka på svag värme 8-10 minuter. Smaka av med kryddor. Tillsätt lite soja för att ge stuvningen färg och rör ner finhackad persilja.
6. Lägg det kokta riset i en smord ugnsform. Skär köttet i skivor och lägg i en rad på risbädden. Häll över 3/4 av stuvningen. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen 8-10 minuter.
7. Garnera med stekt svamp och kryddgrönt och servera den resterande såsen bredvid.