Ingredienser

20 0g kycklingfilé

1 tsk fisksås

3 vitlöksklyftor

1 röd lök

1 gul paprika

5 små potatisar

400 g kokosmjölk, (1 burk)

1 lime, saften av

1 ½ msk red curry pasta

3 cm riven färsk ingefära

1 msk mango chutney

1 tsk koriander, torkad

2 msk hackad färsk koriander till servering

Serveras med Jasminris eller grönsallad

Gör så här

Skär kycklingfilén och alla grönsaker i små bitar.

Sätt tryckkokaren på svag värme på spisen och tillsätt olivolja.

Börja med att fräsa kycklingen i oljan så den får lite färg och häll över fisksåsen.

Tillsätt lök, vitlök och alla kryddorna. Låt fräsa i 5 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna. Låt fräsa ytterligare 5 minuter på svag värme.

Häll i kokosmjölken och lime saften. Rör om. Sätt på locket och låt koka upp tills du ser 2 oranga ringar. Sänk värmen och låt koka 15 minuter. Släpp ut trycket.

Servera med jasminris eller en frisk grönsallad. Strö lite färsk koriander över kycklinggrytan som garnering.

Kommentarer

@sandja_

Måste man ha en tryckkokare till detta eller vad kan man använda annars?

@Sofi Sundmar

Jag lagade detta recept för några dagar sedan, och jag satt verkligen och njöt av varenda tugga :-) Blev lite över till matlådan också, och det smakade lika bra nästa dag.

Liknande recept