Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 1 rödlök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 3/4 liter grönsaksbuljong
- Salt
- Peppar
- Pastaknyten:
- 1 paket glutenfria lasagneplattor
- 1 purjolök
- 200 g färskost, t ex ricotta
- 100 g lufttorkad skinka, strimlad
- Spenatpesto:
- 200 g färsk spenat
- 50 g hasselnötter
- 1 vitlöksklyfta
- 20 g färskriven parmesanost
- 2 msk färskpressad citron
- 125 g olivolja
Gör så här
- Hacka löken, låt den bli glansig i lite olivolja. Tillsätt vitlök, tomat och grönsaksbuljong. Koka i 10-15 minuter.
- Dela lasagneplattorna i 15 cm långa bitar. Koka dem en i taget i lättsaltat vatten så att de blir mjuka. Skär purjolöken i långa band och låt mjukna lite i det kokande vattnet.
- Rör samman färskost och strimlad skinka. Lägg en klick på varje pastaplatta, samla ihop till ett knyte och bind runt med purjolöken. Servera i soppan.
- Mixa spenat, nötter, vitlök, ost och citronsaft till en smet. Tillsätt sakta olivoljan till önskad konsistens. Ringla peston över soppan.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
