Tomyum Kung (Räksoppa)

Räksoppa är en traditionell rätt i Thailand. Det är starkt med mycket gott. Vi brukar ha denna rätt som huvudrätt, men i Sverige äter man som förrätt.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

15 räkor ca 2 Hekto
10-12 champinjoner
3 lime
10 . färska chilifrukter
3-5 schalottenlök
2 stora citrongräs
5 skivor kha galanga
5 limeblad
2 korianderrötter
3 msk hackad koriander
1 msk Chili pasta med bön olja
fisksås
2 dl 3% mjölk eller kokosmjölk
1 L köttbuljong (går bra med buljongtärning löst i vatten)

Gör så här

Rensa räkor, ta bort skal och skär i ryggen och ta bort den svarta strängen. Skala schalottenlökarna och krossa dem lätt, skär citrongräset i ca: 4 cm långa bitar och krossa. Riv sönder och ta bort mittstjälken.
Krossa korianderrötter och lägg det åt sidan.
Lägg krossad chilifrukt i en skål och pressa limejuice över.
Blanda mjölken och chilipastan i en annan skål och mixa väl.
Häll buljongen i grytan, låt det koka upp och lägg i limeblad, kha och citrongräs. Vänta ca 3 min, tillsätt därefter räkor och svamp.
Ta grytan av från spisen när det kokat up och blanda i mjölkblandningen, limejuicen och fisksås.
Det ska smaka lite starkt, surt och även lite sött.