Ingredienser

600 g torskfilé

3 dl mellangrädde

½ dl vatten

½ fiskbuljongtärning

Skal av ½ citron

Skal av 1 lime

Saften av ½ lime

1 msk hackad, färsk rosmarin

Nötquinoa:

2 dl quinoa, gärna röd

4 dl vatten

1 tsk salt

2 dl blandade nötter och frön, t ex hasselnötter, mandel, solroskärnor, pumpakärnor

1 dl hackade tranbär

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Servering:

Kokt broccoli

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka quinoan i vattnet och saltet i 15 minuter.

Lägg fisken i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Vispa ihop grädde och vatten och smula ner fiskbuljongen. Skrubba citronen och limen och riv skalet. Tillsätt skal, pressad limesaft samt hackad rosmarin. Häll detta över fisken i formen. Ställ in i ugnen och baka i 12-15 minuter, tills fisken är färdig.

Rosta fröna i en torr stekpanna och hacka nötterna grovt. Blanda ner nötter och frön i den kokta quinoan och tillsätt hackade tranbär. Salta och peppra och ringla ner olivolja. Blanda runt.

Servera fisken med nötquinoan och kokt broccoli.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…